Навколо нас не бракує людей, які люблять їсти шоколад, але іноді вони хвилюються, що з’їсти занадто багато шоколаду нездорово, ліворуч здорово, праворуч щасливо, справді дуже важко.
«Вплив шоколаду, багатого на поліфеноли какао, на постпрандіальну глікемію, інсулін може допомогти нам вирішити цю проблему, світанок щастя!!
Методи дослідження
Дослідники залучили 48 здорових японських добровольців (27 чоловіків і 21 жінку).Їх випадковим чином розділили на дві групи: група W (суб’єкти випили 150 мл води протягом 5 хвилин і отримали 50 г цукру OGTT через 15 хвилин);Група C (суб’єкти отримували 25 г шоколаду, багатого на поліфеноли какао, плюс 150 мл води протягом 5 хвилин, а потім 50 г цукру OGTT через 15 хвилин).
Рівні глюкози, інсуліну, вільних жирних кислот, глюкагону та глюкагоноподібного пептиду-1 (glp-1) вимірювали при -15 (за 15 хвилин до OGTT), 0, 30, 60, 120 та 180 хвилин.
Результати дослідження
Рівень глюкози в крові групи С був значно вищим, ніж у групи W через 0 хвилин, але значно нижчим, ніж у групи W через 120 хвилин.Не було статистичної різниці між двома групами в AUC глюкози в крові (-15 ~ 180 хв).Концентрація інсуліну в сироватці крові 0, 30 і 60 хвилин у групі C була значно вищою, ніж у групі W, а AUC інсуліну від -15 до 180 хвилин у групі C була значно вищою, ніж у групі W.
Концентрація вільних жирних кислот у сироватці крові в групі C була значно нижчою, ніж у групі W через 30 хвилин, і значно вищою, ніж у групі W через 120 та 180 хвилин.Через 180 хвилин концентрація глюкагону в крові в групі C була значно вищою, ніж у групі W. У кожній точці часу концентрація GLP-1 у плазмі в групі C була значно вищою, ніж у групі W.
Висновок дослідження
Шоколад, багатий поліфенолами какао, може зменшити підвищення рівня цукру в крові після їжі.Цей ефект пов’язаний із ранньою секрецією інсуліну та GLP-1.
Шоколад - стародавній продукт харчування, основною сировиною якого є м'якоть какао і какао-масло.Спочатку його їли лише дорослі чоловіки, особливо правителі, жерці та воїни, і він вважався дорогоцінною та ексклюзивною благородною їжею, але тепер він став улюбленим десертом людей у всьому світі.Останніми роками спостерігається бурхливе дослідження шоколаду та здоров’я людини.
За своїм складом, відповідно до НАЦІОНАЛЬНОГО стандарту шоколад можна розділити на темний шоколад (темний шоколад або чистий шоколад) — загальний вміст сухого какао ≥ 30%;Молочний шоколад – загальний вміст какао ≥ 25% і загальний вміст сухого молока ≥ 12%;Білий шоколад — какао-масло ≥ 20% і загальний вміст сухої речовини молока ≥ 14%. Різні види шоколаду по-різному впливають на здоров’я людей.
Як ми знайшли в літературі вище, шоколад, багатий на поліфеноли какао (темний шоколад), може зменшити підвищення рівня цукру в крові після їжі. «Короткострокове вживання темного шоколаду супроводжується значним підвищенням у 2005 році», — написав Am J Clin. Темний шоколад Nutr продемонстрував зниження артеріального тиску та чутливості до інсуліну у здорових людей, а білий шоколад – ні.Отже, користь шоколаду для здоров’я пов’язана з вмістом какао.
Темний шоколад, про який ви не знали
▪ Крім ендокринних і метаболічних переваг, деякі дослідження показують, що темний шоколад також може мати певний захисний вплив на інші органи.Темний шоколад може збільшити ендотеліальний оксид азоту (NO), покращити функцію ендотелію, сприяти вазодилатації, пригнічувати активацію тромбоцитів і відігравати захисну роль у серцево-судинній системі.
▪ Чорний шоколад діє як антидепресант, стимулюючи вироблення нейромедіатора серотоніну, тому він може забезпечити психологічний комфорт і викликати відчуття ейфорії.Дослідження на тваринах показали, що чорний шоколад покращує ангіогенез і рухову координацію в гіпокампі.
▪ Феноли чорного шоколаду регулюють кишкову флору, сприяючи колонізації лактобацил і біфідобактерій.Вони також покращують цілісність кишечника та пригнічують запалення.
▪ Чорний шоколад має захисну дію на нирки через протизапальну, антиоксидантну дію, покращує функцію ендотелію тощо.
Що ж, якщо ви зголодніли після стільки вивченого, ви можете відновити енергію за допомогою плитки чорного шоколаду.
Час публікації: 01 квітня 2022 р