Навколо нас не бракує людей, які люблять їсти шоколад, але вони іноді переживають, що з’їсти занадто багато шоколаду – це не здорово, ліва здорова, права щаслива, справді дуже важко.
«Вплив шоколаду, насиченого поліфенолами какао, на постпрандіальну глікемію, інсулін, може допомогти нам вирішити цю проблему, світанок щастя!!
Методи дослідження
Дослідники залучили 48 здорових японських добровольців (27 чоловіків і 21 жінка).Їх випадковим чином розділили на дві групи: група W (випробувані випили 150 мл води протягом 5 хвилин і отримали 50 г цукру OGTT через 15 хвилин);Група C (суб’єкти отримали 25 г шоколаду, багатого поліфенолами какао, плюс 150 мл води протягом 5 хвилин, а потім 50 г цукру OGTT через 15 хвилин).
Рівні глюкози, інсуліну, вільних жирних кислот, глюкагону та глюкагоноподібного пептиду-1 (glp-1) вимірювали при -15 (15 хв до OGTT), 0,30,60,120 та 180 хв.
Результати дослідження
Рівень глюкози в крові групи С був значно вищим, ніж у групи W через 0 хвилин, але значно нижчий, ніж у групи W через 120 хвилин.Не було статистичної різниці між двома групами в AUC глюкози в крові (-15 ~ 180 хв).Концентрація інсуліну в сироватці крові через 0, 30 і 60 хв у групі С була значно вищою, ніж у групі W, а AUC інсуліну від -15 до 180 хв у групі С була значно вищою, ніж у групі W.
Концентрація вільних жирних кислот у сироватці крові в групі C була значно нижчою, ніж у групі W через 30 хвилин, і значно вищою, ніж у групі W через 120 і 180 хвилин.Через 180 хвилин концентрація глюкагону в крові в групі C була значно вищою, ніж у групі W. У кожен момент часу концентрація GLP-1 у плазмі в групі C була значно вищою, ніж у групі W.
Висновок дослідження
Шоколад, багатий поліфенолами какао, може знизити підвищення рівня цукру в крові після їжі.Цей ефект пов’язаний з ранньою секрецією інсуліну та GLP-1.
Шоколад – стародавня їжа, основною сировиною є какао-м’якоть і какао-масло.Спочатку його їли лише дорослі чоловіки, особливо правителі, жерці та воїни, і вважався дорогоцінною та винятковою шляхетною їжею, але тепер він став улюбленим десертом людей у всьому світі.В останні роки спостерігається шквал досліджень шоколаду та здоров’я людини.
За своїм складом шоколад за НАЦІОНАЛЬНИМ стандартом поділяється на темний шоколад (Dark Chocolate або pure Chocolate) — загальна кількість твердого какао ≥ 30%;Молочний шоколад – загальний вміст какао ≥ 25% і загальний вміст сухого молока ≥ 12%;Білий шоколад — какао-масло ≥ 20% і загальна кількість сухого молока ≥ 14% Різні види шоколаду по-різному впливають на здоров’я людей.
Як ми виявили у літературі вище, шоколад, багатий поліфенолами какао (чорний шоколад), може знизити підвищення рівня цукру в крові після їжі. «Короткостроковий прийом темного шоколаду супроводжується значним збільшенням у 2005 році», – пише Am J Clin. Чорний шоколад Nutr показав зниження артеріального тиску та чутливості до інсуліну у здорових людей, а білий — ні.Отже, користь шоколаду для здоров’я пов’язана з вмістом какао.
Чорний шоколад, про який ви не знали
▪ На додаток до переваг ендокринної системи та метаболізму, деякі дослідження показують, що темний шоколад може мати певний захисний ефект і на інші органи.Темний шоколад може збільшити ендотеліальний оксид азоту (NO), покращити функцію ендотелію, сприяти вазодилатації, пригнічувати активацію тромбоцитів і відігравати захисну роль у серцево-судинній системі.
▪ Чорний шоколад діє як антидепресант, стимулюючи вироблення нейромедіатора серотоніну, тому він може забезпечити психологічний комфорт і викликати відчуття ейфорії.Дослідження на тваринах показали, що темний шоколад посилює ангіогенез і координацію рухів в гіпокампі.
▪ Феноли темного шоколаду регулюють кишкову флору, сприяючи колонізації лактобактерій і біфідобактерій.Вони також покращують цілісність кишечника і пригнічують запалення.
▪ Чорний шоколад має захисну дію на нирки через протизапальну дію, антиоксидантний стрес, покращує функцію ендотелію тощо.
Що ж, якщо ви зголодніли після того, як ви так багато дізналися, ви можете поповнити свою енергію плиткою темного шоколаду.
Час розміщення: 01.04.2022